白嶺酒造株式会社

創業於1832 年，自江戸時代延續至今的京都酒藏，如今中西家的第五代傳人新屋六右衛門，獲得了田邊藩主牧野丹後守的釀酒許可，在這片丹後由良之地，使用從領地繳納的年貢米開啟了釀酒事業。

白嶺酒造所在的京都府宮津市丹後由良，前臨日本海，背靠大江山連峰的由良岳，地處被山海環抱的風光秀麗的沙洲之上。在萬葉時代，這裡就被收錄於《 百人一首》 中，詩句為“舟人橫渡由良門，不知前路戀途漫”。酒造充分利用當地自然資源豐富的原材料來釀酒。

作為招牌品牌，有與酒造同名的“白嶺（はくれい）”，另一個招牌品牌是“酒呑童子（しゅてんどうじ）”。“酒呑童子”源自大江山的鬼怪傳說，因使用大江山連峰的湧泉水釀酒而得名。我們始終堅持重視米、水與人的和諧的釀酒理念。在大米方面，從種植開始就精益求精，因為使用優質的大米，即使不大量打磨，也能釀造出美味的酒。釀造用水採用酒造眼前的大江山連峰所屬的丹後富士“由良岳”半山腰流淌出的不動瀑布水。這種水被命名為“不動山水”，雖是超軟水，卻能靈活釀造出甜口和辛口的酒。

白嶺vivid 源自酒造對日本酒未來的思考，以「酸 × 清爽 × 俐落」為核心，打造更符合現代飲者的全新風味。以三種色彩象徵不同情緒與風格，呈現鮮明、直率、充滿生命力的日本酒新形象。

全系列採用 無濾過原酒，不加水、不濾過，保留酒體最純粹的旨味與香氣，是想體驗「真正日本酒風味」的最佳選擇