室町酒造株式会社

創立於1688年，是岡山縣擁有超過330年歷史的老字號酒廠之一。其所在的赤磐地區，是全日本知名的雄町米產地，而本酒廠堅持使用赤磐在地種植的雄町米來釀酒。此外，在釀造用水方面，也是岡山縣唯一使用被列為名水百選之一的「雄町冷泉」的酒廠。此酒廠秉持對日本酒兩大主要原料—米與水絕不妥協的理念，持續進行釀酒工作。

為了紀念酒廠使用的釀酒用水「雄町冷泉」入選名水百選而命名。